Käsesalat mit gerösteten Cashewkernen

schön würzig, schnell gemacht

Zutaten:

für 2 Portionen

• 200 g Bergkäse in Scheiben
• 0,5 Zwiebel
• 1 Apfel
• 1 Tl Zitronensaft
• 0,5 Bund Schnittlauch
• 2 El Apfelessig
• 1 Tl Dijonsenf (körnig)
• 1 Tl süßer Senf
• 4 El Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 50 g Cashewkerne (geröstet und gesalzen)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Durchziehzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Bergkäse in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, in sehr feine Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden.

2. Apfelessig, beide Senfsorten verrühren, Öl langsam unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Cashewkerne grob hacken, mit dem Dressing zum Käsesalat geben, alles gut vermengen, ca. 30 Min. durchziehen lassen.