Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 500 g doppelgriffiges Mehl
- 2 El doppelgriffiges Mehl
- 6 Eier (L)
- 1 Prise Salz
- 250 g Hartkäse (z.B. ein würziger Bergkäse)
- 1 Pck. Schnittlauch
- 2 Zwiebeln
- 0,5 Tl Paprikapulver (edelsüß)
- 4 El Sonnenblumenöl
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Quellzeit ca. 15 Min.
Garzeiten jeweils ca. 1 Min.
Zubereitung:
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Mehl mit Eiern, 2 Tl Salz, ca. 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren, ca. 15 Min. quellen lassen. Käse grob raspeln.
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Teig portionsweise durch eine Spätzle- oder Kartoffelpresse ins kochende Salzwasser drücken. Falls keine Presse vorhanden ist, Teig auf ein angefeuchtetes Brett streichen, mit einem Messer oder einer Palette dünne Teigstreifen ins Kochwasser schaben. Messer/Palette zwischendurch immer wieder ins heiße Kochwasser tauchen.
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Spätzle aufkochen, kurz ziehen lassen, abschöpfen, gut abgetropft in eine Pfanne oder Schüssel geben. Fertige Portionen jeweils mit geraspeltem Käse bestreuen, im vorgewärmten Ofen warm stellen.
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Schnittlauch klein schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden, mit Salz, Paprikapulver würzen, mit Mehl bestäuben, portionsweise in Öl goldbraun braten. Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreut servieren.