Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren und Sahne

fruchtig, feine Alpenküche

Zutaten:

für 2 Portionen

• 125 g Heidelbeeren
• 4 Eier (M)
• 6 El Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 ml Milch
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 100 g Schlagsahne
• 2 El Butterschmalz

Puderzucker zum Bestäuben

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Backzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Beeren waschen, verlesen. Eier trennen. Eigelb, 5 El Zucker, Vanillezucker, Milch, Mehl verrühren. Eiweiß, Prise Salz steif schlagen, unter den Teig heben.

2. Sahne mit restlichem Zucker (1 El) steif schlagen, kühl stellen.

3. 1 El Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne schmelzen lassen, Teig hineingeben, Hälfte der Beeren daraufverteilen, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 7 Min. backen, anschließend wenden, offen weitere 3 Min. garen. Dann grob zerteilen, mit Puderzucker bestäubt in übrigem Butterschmalz (1 El) kurz weiterbraten. Heidelbeerschmarrn mit geschlagener Sahne und übrigen Heidelbeeren servieren.