Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Beeren waschen, verlesen. Eier trennen. Eigelb, 5 El Zucker, Vanillezucker, Milch, Mehl verrühren. Eiweiß, Prise Salz steif schlagen, unter den Teig heben.
Sahne mit restlichem Zucker (1 El) steif schlagen, kühl stellen.
1 El Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne schmelzen lassen, Teig hineingeben, Hälfte der Beeren daraufverteilen, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 7 Min. backen, anschließend wenden, offen weitere 3 Min. garen. Dann grob zerteilen, mit Puderzucker bestäubt in übrigem Butterschmalz (1 El) kurz weiterbraten. Heidelbeerschmarrn mit geschlagener Sahne und übrigen Heidelbeeren servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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