Karamellisierte Feigen mit Schafskäse

Fruchtig-süße Köstlichkeit aus Tausendundeiner Nacht

Zutaten:

für 4 Portionen

• 4 Feigen
• 100 g Zucker
• 1 El Zitronensaft
• 3 El Sherry medium dry
• 100 g Rucola
• 360 g Schafskäse
• 4 Tl Arganöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 5 Min.

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Zubereitung:

1. Feigen waschen, gut abtropfen lassen, Spitzen abschneiden, Feigen oben kreuzweise etwas einschneiden. Zucker mit Zitronensaft, Sherry, 5 El Wasser bei mittlerer Hitze in einer Pfanne karamellisieren lassen.

2. Sobald der Karamell goldbraun ist, Pfanne vom Herd nehmen, Feigen hineinsetzen, mit Deckel neben dem Herd 4-5 Min. ziehen lassen. Rucola waschen, putzen, gut trockenschleudern.

3. Feigen auf Teller setzen. Schafskäse in Stücke zerteilt sowie Rucola drum herum anrichten, warmen Karamell darüber verteilen. Kurz vor dem Servieren mit je 1 Tl Arganöl beträufeln.