Karamellisierte Feigen mit Schafskäse

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Feigen waschen, gut abtropfen lassen, Spitzen abschneiden, Feigen oben kreuzweise etwas einschneiden. Zucker mit Zitronensaft, Sherry, 5 El Wasser bei mittlerer Hitze in einer Pfanne karamellisieren lassen.

2. Sobald der Karamell goldbraun ist, Pfanne vom Herd nehmen, Feigen hineinsetzen, mit Deckel neben dem Herd 4-5 Min. ziehen lassen. Rucola waschen, putzen, gut trockenschleudern.

3. Feigen auf Teller setzen. Schafskäse in Stücke zerteilt sowie Rucola drum herum anrichten, warmen Karamell darüber verteilen. Kurz vor dem Servieren mit je 1 Tl Arganöl beträufeln.