Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Feigen waschen, gut abtropfen lassen, Spitzen abschneiden, Feigen oben kreuzweise etwas einschneiden. Zucker mit Zitronensaft, Sherry, 5 El Wasser bei mittlerer Hitze in einer Pfanne karamellisieren lassen.
Sobald der Karamell goldbraun ist, Pfanne vom Herd nehmen, Feigen hineinsetzen, mit Deckel neben dem Herd 4-5 Min. ziehen lassen. Rucola waschen, putzen, gut trockenschleudern.
Feigen auf Teller setzen. Schafskäse in Stücke zerteilt sowie Rucola drum herum anrichten, warmen Karamell darüber verteilen. Kurz vor dem Servieren mit je 1 Tl Arganöl beträufeln.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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