Karamellisierte Pellkartoffeln mit Schnittlauch-Dip

ausgefallen, mit frischem Dip

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln (klein, vorwiegend festkochend)
• 1 Prise Salz
• 1 El Kümmel
• 250 g Magerquark
• 200 g Schmand
• 4 El Milch
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 El Rapsöl
• 1 El Zucker
• 5 El Semmelbrösel

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser mit Kümmel ca. 15 Min. garkochen, abgießen, kalt abschrecken, dann pellen.

2. Quark mit Schmand, Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden, zum Quark geben, unterrühren.

3. Pellkartoffeln in Rapsöl ca. 5 Min. goldbraun anbraten, dann Zucker und Semmelbrösel darüberstreuen, weitere 5 Min. braten, bis der Zucker karamellisiert ist, dabei ab und zu wenden. Kartoffeln mit Salz, Pfeffer würzen und mit Schnittlauch-Dip zusammen servieren.