Käse-Lauch-Suppe mit Harzer Käse

hessische Küche, deftig-würzig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Schinkenspeck
• 1 El Öl
• 125 g Lauch
• 800 ml Gemüsebrühe
• 0,5 Tl Kümmel (ganz)
• 200 g Harzer Käse
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Kochzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Schinkenspeck in dünne Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Speck in Öl auslassen, Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Lauch im Speckfett anbraten, dann Brühe und grob zerstoßenen Kümmel zugeben, alles ca. 20 Min. mit schräg aufgelegtem Deckel leise köcheln lassen.

2. Harzer in kleine Stücke schneiden, unterrühren, Suppe mit Salz, Pfeffer würzen und sofort servieren. Schmecken gut dazu: Bauernbrot und gut gekühlter Apfelwein, z. B. Bembel-With-Care aus der Odenwälder Kelterei Krämer