Lauchtörtchen aus Kartoffelteig mit Kräuterquark

pikanter Erntedank-Snack mit sahnigem Dipp

Zutaten:

für 4 Portionen

• 700 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 3 El Olivenöl
• 4 Eier
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 150 g gekochter Schinken
• 400 g Lauch
• 250 g Schlagsahne
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Quark (20 % Fett)
• 1 Bund Petersilie (gehackt)

Außerdem: ein Muffinblech, Fett für die Form

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 70 Min.
Garzeit 35 Min.
Backzeit 30-40 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln weich garen, pellen, zu Püree stampfen oder durch eine Presse drücken, auskühlen lassen. Dann mit 2 El Olivenöl, 2 Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer vermengen. Muffinförmchen einfetten, mit Kartoffelteig dünn auskleiden.

2. Schinken in feine Streifen schneiden. Lauch waschen, putzen, in schmale Ringe schneiden, in 1 El Olivenöl 5-10 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen, Schinkenstreifen unterrühren.

3. 200 g Sahne, restliche Eier verquirlen, mit Pfeffer, Salz, etwas Muskatnuss würzen. Parmesan unterrühren. Lauchmasse in die Teigförmchen füllen, Eiermasse darüber geben. Im 180 Grad heißen Ofen 30-40 Min. backen.

4. Zwiebel, Knoblauch sehr fein würfeln, mit Quark, restlicher Sahne, Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahnequark mit Lauchtörtchen anrichten.