Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Mettbällchen
fein-würzig, für kalte Tage
Zutaten:
für 3 Portionen
- 300 g Kartoffeln
- 200 g Pastinaken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 El Rapsöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 2 Bratwürstchen (roh)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 15 Min.
Zubereitung:
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Kartoffeln, Pastinake schälen, in Würfel scheiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln.
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Zwiebel in 3 El Rapsöl andünsten, Pastinake, Kartoffeln zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch zugeben.
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Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Bratwürstchen längs aufschneiden, Brät aus der Pelle drücken, mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen, im übrigen Öl (2 El) rundum braten.
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Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Mettbällchen, Petersilie garniert servieren und schmecken lassen.