Kartoffel-Radieschen-Salat

mit Buttermilch-Kräuter-Dressing

Zutaten:

für 4 Portionen

• 600 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 Prise Salz
• 250 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 Bund Bio-Radieschen
• 1 Pck. Schnittlauch
• 1 Bund Dill
• 150 ml Buttermilch
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 ml Walnussöl
• 75 g Rucola
• 200 g Bündner Fleisch (dünne Scheiben)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
Garzeiten: ca. 23 Min.
Durchziehzeit: ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln unter fließendem Wasser sehr gut abbürsten, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen.

2. Erbsen in kochendes Salzwasser geben, ca. 3 Min. sprudelnd kochen. Durch ein Sieb abgießen, mit eiskaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.

3. Radieschen waschen, putzen, vierteln. Kräuter waschen, gut abtropfen lassen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Dill abzupfen. Die Hälfte des Dills mit Buttermilch aufmixen, kräftig mit Salz, Pfeffer abschmecken, Öl unterrühren.

4. Kartoffeln abgießen, dämpfen, vierteln. Locker mit Schnittlauch, Erbsen, Radieschen und Buttermilch-Kräuter-Dressing vermengen, ca. 30 Min. durchziehen lassen.

5. Evtl. noch einmal nachwürzen. Restlichen Dill, Rucola locker unterheben. Zusammen mit Bündner Fleisch servieren.