Kartoffel-Tortilla mit Oliven
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Paprikaschote (rot)
- 100 g spanische Oliven (mit Stein)
- 6 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise(n) Paprikapulver (scharf)
- 8 Eier (M)
- 1 einige Zweige Thymian
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit 30-35 Min.
Zubereitung:
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Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe, Paprika putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen, halbieren, entsteinen.
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In einer Pfanne (ca. 20 cm Ø) mit hohem Rand 3 El Öl erhitzen, Kartoffelscheiben, Knoblauch bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Min. darin garen, nicht bräunen. Paprika, Frühlingszwiebeln, Oliven ca. 5 Min. mitdünsten, bis die Kartoffeln fast weich sind. In eine Schüssel umfüllen, kurz abkühlen lassen.
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Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Eier verquirlen, untermischen. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffel-Ei-Masse hineingeben, glatt streichen, bei kleiner Hitze auf beiden Seiten jeweils 7-8 Min. goldbraun backen. Zum Wenden einen großen Teller zu Hilfe nehmen.
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Tortilla herausnehmen, in Tortenstücke oder Würfel schneiden. Auf einer Platte anrichten, mit Thymianzweigen garnieren