Kartoffelpfännchen vom Grill

ideal für Gäste, mediterran

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Kartoffeln (klein)
• 1 Prise Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 0,5 Pck. frische Minze
• 1 Bund glatte Petersilie
• 0,5 Bio-Zitrone
• 50 g Cashewkerne
• 75 ml Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Spitzpaprika (rot)
• 200 g Fetakäse

Außerdem: 4 Grillpfännchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Gar-
Grillzeiten ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 15 Min. garen.

2. Knoblauch abziehen, grob hacken. Minze, Petersilie waschen, trocken schütteln, grob schneiden. Schale der Zitronenhälfte abreiben, Saft auspressen, mit Knoblauch, Kräutern, gehackten Cashewkernen und Olivenöl fein pürieren. Pesto mit Pfeffer und 1/2 Tl Salz würzen.

3. Kartoffeln kalt abbrausen, pellen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, längs vierteln und quer in dünne Streifen schneiden. Feta oder Tofu in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln, Paprika in Grill-pfännchen schichten. Pesto darüberträufeln. Kartoffel-pfännchen 8–10 Min. grillen – falls vorhanden, Grilldeckel dabei schließen. Schmecken gut dazu: knuspriges Baguette oder Fladenbrot sowie gut gekühlter Prosecco oder Weißwein