Kartoffelpüree mit Salbeibutter und italienischen Hackbällchen

Deutsche Hausmannskost mit mediterranem Charme

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g halbgetrocknete Tomaten
• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 Ei (M)
• 2 El Semmelbrösel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
• 1 Tl Majoran
• 750 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 250 ml Milch
• 100 g Butter
• 8 Salbeiblätter (frisch)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeit 30-35 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Tomaten leicht abtropfen lassen, alles fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Ei, Semmelbröseln mischen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran würzig abschmecken.

2. Mit nassen Händen ca. 8 Hackbällchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im 180 Grad heißen Ofen 30-35 Min. garen.

3. Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. In leicht gesalzenem Wasser weich garen. Kartoffeln abgießen, wieder in den Topf geben, kurz ausdämpfen lassen.

4. Milch mit 30 g Butter, Muskatnuss, Salz, Pfeffer aufkochen, nach und nach mit einem Handrührgerät unter die Kartoffeln rühren, bis ein cremiges Püree entsteht.

5. Restliche Butter in der Pfanne zerlassen, Salbeiblätter darin andünsten, mit Salz, Pfeffer leicht würzen. Kartoffelpüree mit Salbeibutter beträufeln, mit Hackbällchen zusammen servieren. Schmeckt gut dazu: Ein frischer Gurkensalat mit Joghurt-Dressing.