Kartoffelstampf mit Rosenkohl und gebackenem Ziegenkäse

lässt sich gut vorbereiten, wärmt

Zutaten:

für 4 Portionen

• 600 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 400 g Süßkartoffeln
• 1 Prise Salz
• 2 Zwiebeln
• 4 El Olivenöl
• 4 El Haselnusskerne
• 50 g Rucola
• 200 g Rosenkohl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 g Ziegenkäsetaler
• 2 El Mehl
• 1 Ei (M)
• 40 g Paniermehl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeiten 29-31 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln, Süßkartoffeln schälen, klein würfeln, zusammen in Salzwasser ca. 15 Min. garen, dann abgießen, fein zerstampfen*. Zwiebeln abziehen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden, in 1 El Olivenöl goldbraun braten, unter den Stampf ziehen, warm halten.

2. Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.

3. Rucola, Rosenkohl waschen, putzen, trocknen. Rosenkohlköpfchen halbieren, in 1 El Olivenöl rundherum braten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt 8-10 Min. garen.

4. Ziegenkäsetaler rundum mit Mehl bestäuben, durch das verquirlte Ei ziehen, in Paniermehl wenden. Käse in übrigem Öl (2 El) von beiden Seiten je ca. 3 Min. goldbraun braten. Kartoffelstampf mit Rosenkohl, Rucola, Ziegenkäsetalern und gerösteten Haselnüssen anrichten.