Kasseler-Rosenkohl-Gratin

deftiges Winteressen, wärmt von innen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln
• 750 g Rosenkohl
• 500 g Kasseler
• 1 El Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Butter
• 30 g Mehl
• 200 g Schlagsahne
• 200 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
• 100 g Emmentaler
• 0,5 Bund Petersilie (gehackt)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeiten ca. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale 15-20 Min. kochen, pellen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rosenkohl in Salzwasser 10-12 Min. garen.

2. Kasseler waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden, in Öl 2-3 Min. anbraten, 250 ml Wasser angießen, ca. 3 Min. köcheln lassen. Brühe in ein Gefäß abgießen, Fleisch mit Rosenkohl mischen. Zwiebel, Knoblauch fein hacken, in 30 g Butter glasig dünsten. Mehl darin anschwitzen, unter ständigem Rühren Sahne, Milch, Kasselerbrühe zugeben, alles zu einer cremigen Sauce aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.

3. Auflaufform mit restlicher Butter (10 g) einfetten, Kartoffelscheiben, Rosenkohl-Kasseler-Mischung, Sauce einschichten, mit geriebenem Käse bestreuen, im 200 Grad heißen Ofen 15-20 Min. überbacken, mit grob gehackter Petersilie bestreut servieren.