Klassische Gemüsesuppe

lässt sich prima variieren, Familienessen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Suppengrün
• 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 Petersilienwurzel
• 1 kleine Spitzpaprika
• 200 g Brokkoli
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 El Rapsöl
• 1,6 l Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeiten 20–25 Min.

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Zubereitung:

1. Suppengrün und übriges Gemüse waschen, trocknen, putzen bzw. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, klein hacken.

2. Kartoffeln, Petersilienwurzel, Möhren, Lauch, Sellerie, Knoblauch, Lorbeer ca. 5 Min. in Öl dünsten, dann Gemüsebrühe angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Spitzpaprika, Brokkoli zugeben, alles 5–10 Min. weitergaren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Lorbeer entfernen. Petersilie klein hacken und Gemüsesuppe damit bestreut genießen.