Süßkartoffel-Ecken

mit Avocado-Joghurt-Dip

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Süßkartoffeln
• 3 El Speisestärke
• 1 Tl Cayennepfeffer (gemahlen)
• 1 Tl Paprikapulver (edelsüß)
• 150 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprikaschote (klein, rot)
• 1 Avocado
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 0,5 Saft von Limette

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Backzeit 30-40 Min.

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Zubereitung:

1. Süßkartoffeln schälen, quer halbieren, längs vierteln. Stärke, Gewürze mit Öl verrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer würzen. Süßkartoffelecken in der Marinade wenden.

2. Auf der mittleren Schiene im 200 Grad heißen Ofen auf einem mit Backpapier belegten Blech 30-40 Min. goldbraun backen.

3. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken. Paprika waschen, halbieren, entkernen, fein würfeln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herausheben, mit Joghurt, Limettensaft glatt verrühren.

4. Paprikawürfel, Knoblauch unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Süßkartoffeln mit Avocado-Joghurt-Dip servieren.