Kohlrabi-Carpaccio mit Parmaschinken
ausgefallen, schnell gemacht
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Kohlrabi
- 4 El Olivenöl
- 3 El Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 50 g Parmesan (am Stück)
- 50 g Parmaschinken
- 3 Stängel Minze
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
vollständige Ansicht Alle RezepteZubereitung:
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Kohlrabi putzen, zarte Herzblätter beiseitelegen, Knolle schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden, fächerförmig auf einer Platte auslegen, mit Olivenöl, Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen.
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Parmesan grob raspeln, Parmaschinken klein zupfen, beides auf dem Kohlrabi anrichten. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen klein schneiden, zusammen mit den Kohlrabiblättchen auf dem Carpaccio verteilen.