Kohlrabi-Carpaccio mit Parmaschinken

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 1 Kohlrabi
• 4 El Olivenöl
• 3 El Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 50 g Parmesan (am Stück)
• 50 g Parmaschinken
• 3 Stängel Minze

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

Zubereitung:

1. Kohlrabi putzen, zarte Herzblätter beiseitelegen, Knolle schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden, fächerförmig auf einer Platte auslegen, mit Olivenöl, Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen.

2. Parmesan grob raspeln, Parmaschinken klein zupfen, beides auf dem Kohlrabi anrichten. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen klein schneiden, zusammen mit den Kohlrabiblättchen auf dem Carpaccio verteilen.