Kohlrabi-Carpaccio mit Parmaschinken

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kohlrabi putzen, zarte Herzblätter beiseitelegen, Knolle schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden, fächerförmig auf einer Platte auslegen, mit Olivenöl, Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen.

2. Parmesan grob raspeln, Parmaschinken klein zupfen, beides auf dem Kohlrabi anrichten. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen klein schneiden, zusammen mit den Kohlrabiblättchen auf dem Carpaccio verteilen.