Kohlrabi in Tomaten-Senf-Butter

Name: Kohlrabi in Tomaten-Senf-Butter
Yield: 4
Ingredients: 4 Kabeljaufilets (Loins à ca. 125 g); 4 Scheiben Bauernschinken (mild geräuchert); 4 Zahnstocher; 800 g Bio-Kohlrabi; 3 Frühlingszwiebeln; 6 halbgetrocknete Tomaten; 50 g Butter; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2-3 El körniger Senf; 200 ml Gemüsebrühe; 2 El Olivenöl

mit Fischröllchen und Rhöngut-Schinken

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Zutaten:

für 4 Portionen

4 Kabeljaufilets (Loins à ca. 125 g)
4 Scheiben Bauernschinken (mild geräuchert)
4 Zahnstocher
800 g Bio-Kohlrabi
3 Frühlingszwiebeln
6 halbgetrocknete Tomaten
50 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2-3 El körniger Senf
200 ml Gemüsebrühe
2 El Olivenöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 20 Min.

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Zubereitung:

Kabeljaufilets kalt abbrausen, trocken tupfen, jeweils mit einer Scheibe Schinken umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.
Kohlrabis putzen, schälen, 4 schöne Blätter waschen, beiseitelegen. Kohlrabis in dünne Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, beides klein schneiden. Kohlrabispalten, Hälfte der Frühlingszwiebeln in Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Tomaten, Senf, Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt ca. 10 Min. dünsten, anschließend Deckel abnehmen, Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen.
Kabeljau in Öl auf jeder Seite ca. 3-4 Min. braten, pfeffern, auf Kohlrabiblätter setzen, Kohlrabi in Tomaten-Senf-Butter mit übrigen Frühlingszwiebeln bestreut dazu anrichten. Tipp: 1 El Kapern mit in die Tomaten-Senf-Butter geben.