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Kohlrabi in Tomaten-Senf-Butter

mit Fischröllchen und Rhöngut-Schinken

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Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kabeljaufilets kalt abbrausen, trocken tupfen, jeweils mit einer Scheibe Schinken umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.

  2. Kohlrabis putzen, schälen, 4 schöne Blätter waschen, beiseitelegen. Kohlrabis in dünne Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, beides klein schneiden. Kohlrabispalten, Hälfte der Frühlingszwiebeln in Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Tomaten, Senf, Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt ca. 10 Min. dünsten, anschließend Deckel abnehmen, Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen.

  3. Kabeljau in Öl auf jeder Seite ca. 3-4 Min. braten, pfeffern, auf Kohlrabiblätter setzen, Kohlrabi in Tomaten-Senf-Butter mit übrigen Frühlingszwiebeln bestreut dazu anrichten. Tipp: 1 El Kapern mit in die Tomaten-Senf-Butter geben.

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