Kohlrabi-Lasagne

ausgefallen, perfekt geschichtet

Zutaten:

für 4 Portionen

• 750 g Kohlrabi
• 5 El Olivenöl
• 200 ml Milch
• 1 Tl Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Mangold
• 200 g Crème fraîche
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 5 Stängel Thymian
• 2 Schalotten
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 1 Tl Balsamessig
• 1 Prise Zucker
• 200 g Provolone (am Stück)
• 12 Stck. Lasagneblätter

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 20 Min.
Backzeit ca. 45 Min.

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Zubereitung:

1. Kohlrabis schälen, Blätter ohne Stiele beiseitelegen. Knollen halbieren, in dünne Scheiben schneiden, diese in 1 El Olivenöl andünsten, mit Milch, Gemüsebrühe ca. 8 Min. köcheln lassen.

2. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Mangold putzen, waschen, untere Stiele in Stücke schneiden, in 2 El Öl ca. 5 Min. dünsten. Mangold- und Kohlrabiblätter in Streifen schneiden, 3-4 Min. mitdünsten, ca. 5 El vom Kohlrabisud, 100 g Crème fraîche unterrühren, mit 1/2 des Knoblauchs, Salz, Pfeffer kräftig würzen.

3. Thymian waschen, grob hacken. Schalotten abziehen, klein würfeln, in 1 El Öl anschwitzen, übrigen Knoblauch, Tomaten zugeben, Sauce ca. 5 Min. köcheln lassen, mit Thymian, Salz, Pfeffer, Balsamessig, Prise Zucker würzen.

4. Provolone raspeln. Lasagneform (20 x 24 cm) mit 1 El Öl einfetten, Boden mit Lasagneblättern auslegen, dann im Wechsel Tomatensauce, Mangold, Kohlrabi, Lasagneblätter einschichten, mit Salz, Pfeffer würzen. Auf der obersten Schicht übrige Crème fraîche (100 g), Tomatensauce, Provolone verteilen. Im 180 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Min. backen.