Kohlrabi-Quiche

schön deftig, für die kalten Tage

Zutaten:

für 4 Portionen

• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 80 g weiche Butter
• 100 g Magerquark
• 500 g Kohlrabi
• 2 Möhren
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 El Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskatnuss
• 80 g Gouda
• 250 g Schlagsahne
• 3 Eier

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Ruhezeit ca. 30 Min.
Gar- und Backzeiten ca. 50 Min

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Zubereitung:

1. Mehl, 1/2 Tl Salz, Butter, Quark, 2 El kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln, ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Gemüse schälen bzw. putzen, in feine Scheiben bzw. Röllchen, Kohlrabiblätter in Streifen schneiden. Kohlrabi-, Möhrenscheiben in Olivenöl ca. 6-8 Min. dünsten. Frühlingszwiebeln, Kohlrabiblätter unterheben, alles mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss würzen. Gouda fein reiben, Sahne, Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in gefettete Backform (Ø ca. 28 cm) legen, Teig am Rand hochziehen. Gemüse daraufverteilen, Guss darübergießen, mit Käse bestreuen. Quiche im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen. Schmeckt gut dazu: bunter Blattsalat mit einer fruchtigen Vinaigrette.