Kohlrabisuppe mit Frischkäse und Grissini

mild-würzig, ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 750 g Kohlrabi
• 100 g Bio-Kartoffeln
• 2 El Rapsöl
• 1 l Gemüsebrühe (klar)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Zitronensaft
• 1 Muskatnuss
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 1 Pck. Grissini al Rosmarino

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Kohlrabiblätter abschneiden, beiseitelegen. Kohlrabi, Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten, Kohlrabi- und Kartoffelwürfel kurz mitdünsten, dann Gemüsebrühe angießen und die Suppe zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.

2. Beiseitegelegte Kohlrabiblätter waschen, trocken schütteln, in feine Streifen schneiden. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und geriebener Muskatnuss würzen, in Suppenschalen füllen, mit zerpflücktem Frischkäse und Kohlrabigrün anrichten, Grissini dazureichen.