Kokos-Blumenkohl-Suppe mit Curry

deftig, für die kalten Tage

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Zwiebel
• 500 g Blumenkohl
• 3 El Rapsöl
• 1 El Currypulver
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch (Dose)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen.

2. Zwiebel in Öl andünsten, mit Currypulver bestäuben, Blumenkohl zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.

3. Kokosmilch zugeben, nochmals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.