Kokos-Sahnecreme mit Mangopüree

Zutaten:

für 4-6 Portionen

5 Blatt Gelatine

400 ml Kokosmilch (Dose)
4-5 El Zucker
1 Pk. Vanillezucker

Kardamom (gemahlen)

200 g Schlagsahne

1 Mango
1-2 El Puderzucker

1-2 El Kokos-Chips oder Kokosraspel
Außerdem: 4-6 kleine Tassen á 100 ml

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Gelierzeit ca. 30-45 Min.
Kühlzeit ca. 6 Std. oder über Nacht

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Zubereitung:

1. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser quellen lassen.

2. Währenddessen Kokosmilch, Zucker, Vanillezucker, 2 Prisen Kardamom erhitzen, abgetropfte Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen, ab und zu umrühren. Sobald die Kokosmilch zu gelieren beginnt, Schlagsahne steif schlagen, mit dem Schneebesen unterheben. Creme in Tassen füllen, für ca. 6 Std., am besten über Nacht, kalt gestellt fest werden lassen.

3. Vor dem Servieren Mango aufschneiden, einige feine Mangospalten zum Garnieren beiseite legen, restliches Fruchtfleisch mit Puderzucker pürieren. Kokos-Chips oder -raspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

4. Kokos-Sahnecreme mit einem spitzen Messer vom Rand lösen, Tassenboden kurz in heißes Wasser tauchen, auf kleine Teller stürzen, mit Mangopüree, restlichen Mangospalten und Kokos garniert servieren.