Kräuter-Camembert mit Radieschensalat

toll würzig, für die Vesper

Zutaten:

für 6-8 Portionen

• 0,5 Tl Kümmel
• 400 g Camembert (mind. 45% F.i.Tr.)
• 200 g Magerquark
• 200 g Sahnequark
• 2 Tl Paprikapulver (edelsüß)
• 0,5 Bio-Zitrone
• 3 El Mineralwasser
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Beet Kresse
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Bund Radieschen
• 100 g Rucola
• 3 El Weißweinessig
• 4 El Rapsöl
• 2 Tl süßer Senf

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Durchziehzeit ca. 1 Std.

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Zubereitung:

1. Kümmel im Mörser fein zerstoßen. Camembert klein würfeln. Beide Quarksorten, Kümmel, Paprikapulver, Zitronensaft, Zitronenschale und Mineralwasser verrühren.

2. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, klein hacken. Kresse vom Beet schneiden, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Camembert, Frühlingszwiebeln, Kräuter unter die Quarkmasse heben, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, im Kühlschrank zugedeckt ca. 1 Std. durchziehen lassen.

3. Radieschen putzen, waschen, vierteln. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern, grob zerkleinern. Essig, Öl, Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, locker mit Radieschen und Rucola vermengen. Käsecreme nochmals abschmecken, übrige Kresse darüberstreuen, mit dem Radieschensalat servieren.