Sprossensalat mit Kräutern

Name: Sprossensalat mit Kräutern
Ingredients: für ca. 2 Portionen:; 1/2 Bio-Orange; 1 Kästchen Kresse; 120 g Frischkäse; Salz; Cayennepfeffer; Pfeffer aus der Mühle; 1 Bd. glatte Petersilie; 1 Topf Bio-Kerbel; 50 g frische Sprossen (z.B. Mungobohnen); 2-3 El Olivenöl; 1-2 El tegut? Crema di Balsamico; 4 Scheiben Parmaschinken

mit Frischkäse-Schinkenröllchen

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15 Min.

Zutaten:

für ca. 2 Portionen:

1/2 Bio-Orange
1 Kästchen Kresse
120 g Frischkäse
Salz
Cayennepfeffer
Pfeffer aus der Mühle
1 Bd. glatte Petersilie
1 Topf Bio-Kerbel
50 g frische Sprossen (z.B. Mungobohnen)
2-3 El Olivenöl
1-2 El tegut? Crema di Balsamico
4 Scheiben Parmaschinken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

Orangenschale abreiben, Saft auspressen. Kresse vom Beet schneiden. Frischkäse mit etwas Orangensaft glatt verrühren, Hälfte der Kresse unterheben, mit Salz, Cayennepfeffer, Pfeffer, abgeriebener Orangenschale frisch-würzig abschmecken.
Petersilien- und Kerbelblättchen abzupfen. Sprossen im Sieb überbrühen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Petersilie, Kerbel, restliche Kresse, Sprossen auf Tellern anrichten. Dressing aus Olivenöl, Balsamico, restlichem Orangensaft, Salz, Pfeffer darüberträufeln. Schinkenscheiben mit je 1/4 der Frischkäsemasse belegen, aufrollen und auf dem Salat anrichten.