Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Orangenschale abreiben, Saft auspressen. Kresse vom Beet schneiden. Frischkäse mit etwas Orangensaft glatt verrühren, Hälfte der Kresse unterheben, mit Salz, Cayennepfeffer, Pfeffer, abgeriebener Orangenschale frisch-würzig abschmecken.
Petersilien- und Kerbelblättchen abzupfen. Sprossen im Sieb überbrühen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Petersilie, Kerbel, restliche Kresse, Sprossen auf Tellern anrichten. Dressing aus Olivenöl, Balsamico, restlichem Orangensaft, Salz, Pfeffer darüberträufeln. Schinkenscheiben mit je 1/4 der Frischkäsemasse belegen, aufrollen und auf dem Salat anrichten.
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