Kräuteraufstrich mit Edamame

feinwürzig, vegan

Zutaten:

• 30 g Salatkerne-Mix
• 30 g Petersilie
• 30 g Koriander
• 30 g Schnittlauch
• 0,5 Knoblauchzehe
• 1 Bio-Limette
• 200 g Edamame (vorgegart)
• 50 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Außerdem: Multizerkleinerer

ergibt 1 Glas (ca. 200 ml)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Kerne-Mix in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen. Kräuter waschen, trocknen, Knoblauch abziehen. Limette waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen.

2. Edamame mit Kerne-Mix, Kräutern, Knoblauch, Limettenabrieb im Multizerkleinerer fein pürieren. Olivenöl unterrühren, Masse mit 1–2 El Limettensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Aufstrich in ein heiß ausgespültes Glas geben und verschließen.