Kressesuppe

fixe Kräuterküche, schön cremig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 Zwiebel
• 1 El Butter
• 900 ml Gemüsefond
• 125 g Schlagsahne
• 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 1 Beet Kresse
• 2 El trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)
• 2 El Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Beides in Butter andünsten, Fond angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.

2. Sahne, Zitronenschale zufügen, aufkochen lassen. Kresse – bis auf etwas zum Garnieren – vom Beet in die Suppe schneiden, alles pürieren. Kressesuppe mit Wermut, Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken und mit übriger Kresse bestreut servieren.