Kresserahmsuppe

Herrlich aromatisch und zauberhaft gut

Zutaten:

für 4 Portionen

• 150 g Zwiebeln
• 300 g Kartoffeln
• 2 El Rapsöl
• 1 El Gemüsebrühe
• 2 Beete Kresse
• 200 g Schlagsahne
• 2 El Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebeln in Streifen schneiden, Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Rapsöl in einem hohen Kochtopf erhitzen, Zwiebelstreifen andünsten, Kartoffelwürfel zugeben, mit anschwitzen.

2. 600 ml heißes Wasser angießen, Gemüsebrühe zugeben, mit Deckel ca. 15 Min. garen. Kresse schneiden, mit Schlagsahne vorsichtig pürieren, die Sahne darf nicht zu Butter werden!

3. Kochtopf vom Herd nehmen, Kartoffeln, Zwiebeln in der Brühe pürieren, Kressesahne zugeben, noch einmal kurz durchpürieren.

4. Suppe mit Zitronensaft, Prise Zucker, buntem Pfeffer aus der Mühle, Salz und Muskat abschmecken. Die Gewürze sollen das Kressearoma unterstützen, nicht übertünchen. Mit etwas frischer Kresse bestreut servieren.