Kresserahmsuppe
Herrlich aromatisch und zauberhaft gut
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zwiebeln in Streifen schneiden, Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Rapsöl in einem hohen Kochtopf erhitzen, Zwiebelstreifen andünsten, Kartoffelwürfel zugeben, mit anschwitzen.
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600 ml heißes Wasser angießen, Gemüsebrühe zugeben, mit Deckel ca. 15 Min. garen. Kresse schneiden, mit Schlagsahne vorsichtig pürieren, die Sahne darf nicht zu Butter werden!
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Kochtopf vom Herd nehmen, Kartoffeln, Zwiebeln in der Brühe pürieren, Kressesahne zugeben, noch einmal kurz durchpürieren.
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Suppe mit Zitronensaft, Prise Zucker, buntem Pfeffer aus der Mühle, Salz und Muskat abschmecken. Die Gewürze sollen das Kressearoma unterstützen, nicht übertünchen. Mit etwas frischer Kresse bestreut servieren.
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