Kritharakisalat mit Oliven

Zutaten:

für 6 Portionen

• 500 g Kritharaki-Nudeln
• 1 Salz, eine Prise
• 300 g Oliven-Trio (Kühlung)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Spitzpaprika
• 0,5 Salatgurke
• 1 Bio-Zitrone
• 8 El Olivenöl
• 2 Tl Oregano (gerebelt)
• 1 Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 g Feta
• 100 g frischer Babyspinat

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Durchziehzeit mind. 60 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 10 Min. garen, dann abgießen, kalt abspülen, abtropfen und abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit Oliven halbieren. Frühlingszwiebeln, Paprika, Salatgurke waschen, putzen, trocknen, in Röllchen schneiden, bzw. klein würfeln.

3. Zitrone waschen, trocknen, 1 Tl Schale fein abreiben, Saft auspressen. Beides mit Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer verrühren. Dressing mit Kritharaki-Nudeln, Oliven, Gemüse und zerkrümeltem Feta vermengen, mind. 60 Min. durchziehen lassen.

4. Baby-Spinat waschen, trockenschleudern, unterheben. Kritharakisalat mit Salz, Pfeffer abschmecken.