Kritharakisalat mit Oliven

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 10 Min. garen, dann abgießen, kalt abspülen, abtropfen und abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit Oliven halbieren. Frühlingszwiebeln, Paprika, Salatgurke waschen, putzen, trocknen, in Röllchen schneiden, bzw. klein würfeln.

3. Zitrone waschen, trocknen, 1 Tl Schale fein abreiben, Saft auspressen. Beides mit Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer verrühren. Dressing mit Kritharaki-Nudeln, Oliven, Gemüse und zerkrümeltem Feta vermengen, mind. 60 Min. durchziehen lassen.

4. Baby-Spinat waschen, trockenschleudern, unterheben. Kritharakisalat mit Salz, Pfeffer abschmecken.