Kürbis-Chutney mit Chili und Ingwer

würzig-scharf, für die besondere Brotzeit

Zutaten:

• 600 g Bio-Hokkaido (vorbereitet gewogen)
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 rote Chilischote
• 2 El Rapsöl
• 150 ml Weißwein
• 100 ml Weißweinessig
• 1 Dose Tomaten (400g)
• 150 g brauner Zucker
• 0,25 Tl Zimt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 El Salz

für ca. 3 Gläser à 400 ml

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Dünst- und Kochzeiten ca. 30 Min

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Zubereitung:

1. Kürbis klein würfeln. Schalotten, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, Chilischoten waschen, putzen, alles fein hacken und mit dem Kürbis ca. 10 Min. in Rapsöl dünsten.

2. Dann Weißwein und Essig angießen, Tomaten, Zucker, Gewürze und Salz unterrühren. Masse bei kleiner Hitze ca. 20 Min. dicklich einkochen lassen, dabei wiederholt umrühren. Chutney heiß in Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.