Kürbis-Chutney mit Chili und Ingwer
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Zutaten:
- 600 g Bio-Hokkaido (vorbereitet gewogen)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 rote Chilischote
- 2 El Rapsöl
- 150 ml Weißwein
- 100 ml Weißweinessig
- 1 Dose Tomaten (400g)
- 150 g brauner Zucker
- 0,25 Tl Zimt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 El Salz
für ca. 3 Gläser à 400 ml
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Dünst- und Kochzeiten ca. 30 Min
Zubereitung:
Zubereitungsschritte anzeigen-
Kürbis klein würfeln. Schalotten, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, Chilischoten waschen, putzen, alles fein hacken und mit dem Kürbis ca. 10 Min. in Rapsöl dünsten.
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Dann Weißwein und Essig angießen, Tomaten, Zucker, Gewürze und Salz unterrühren. Masse bei kleiner Hitze ca. 20 Min. dicklich einkochen lassen, dabei wiederholt umrühren. Chutney heiß in Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.
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Kann ich das Rezept auch ohne Weisswein machen? Gruß
Evelyn Weber - 18.12.2018 um 08:40 Uhr Antworten
Guten Tag Frau Weber, danke, dass Sie dieses Rezept ausprobieren möchten.
Der Alkohol dient zur Abrundung des Geschmacks. Alternativ können Sie die Essigmenge auf 150 ml erhöhen und noch 100 ml Wasser zufügen, wenn es ohne Weißwein zubereitet werden soll.
Gutes Gelingen und genussvolle Festtage wünscht Ihnen Ihre tegut… Kochwerkstatt.
tegut... Unternehmenskommunikation - 21.12.2018 um 16:19 Uhr
Nimmt man da gewürfelte Tomaten?
Agnes Küster - 29.10.2018 um 16:43 Uhr Antworten
Sehr geehrte Frau Küster, für dieses wunderbare Rezept Kürbis-Chutney eigenen sich stückige Tomaten besonders gut.
Viel Freude bei der Zubereitung wünscht Ihnen Ihre tegut… Kochwerkstatt.
tegut... Unternehmenskommunikation - 31.10.2018 um 13:15 Uhr
Das Chutney ist wirklich sehr lecker- ich habe allerdings mehr Essig und Weißwein genommen, da es recht süß ist und etwas Cayenne-Pfeffer, die Chili war nicht sehr scharf. Gutes Rezept!
Helene Zekl - 28.10.2018 um 15:31 Uhr Antworten
Danke liebe Frau Zekl für Ihr schönes Lob zu diesem Rezept.
Wir freuen uns, dass wir Ihren Geschmack getroffen haben und danken Ihnen für die schöne Variation des Kürbis-Chutneys.
Guten Appetit und weiterhin viel Freude beim Kochen und Backen wünscht Ihnen herzlich Ihre tegut... Kochwerkstatt.
tegut... Unternehmenskommunikation - 29.10.2018 um 10:16 Uhr
Wir haben dieses Chutney ausprobiert, da es uns zu milde war, habe ich Curry, Harissa und Ras El Hanout zugegeben. Unbedingt ausprobieren, es lohnt sich!
Martina Flechsig - 09.11.2017 um 15:20 Uhr Antworten
Guten Tag Frau Schmidt,
es freut uns sehr, dass Sie das Rezept ausprobieren möchten. Wenn Sie das Chutney in saubere Twist-Off Gläser heiss einfüllen und gut verschliessen, dann hält es sich ca. 6 Monate. Wir empfehlen Ihnen einen kühlen und dunklen Aufbewahrungsort.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen die tegut… Kochwerkstatt.
tegut... Unternehmenskommunikation - 11.12.2015 um 11:02 Uhr Antworten