Kürbis-Chutney mit Chili und Ingwer
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vegan
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Zutaten:
- 600 g Bio-Hokkaido (vorbereitet gewogen)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 rote Chilischote
- 2 El Rapsöl
- 150 ml Weißwein
- 100 ml Weißweinessig
- 1 Dose Tomaten (400g)
- 150 g brauner Zucker
- 0,25 Tl Zimt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 El Salz
für ca. 3 Gläser à 400 ml
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Dünst- und Kochzeiten ca. 30 Min
Zubereitung:
-
Kürbis klein würfeln. Schalotten, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, Chilischoten waschen, putzen, alles fein hacken und mit dem Kürbis ca. 10 Min. in Rapsöl dünsten.
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Dann Weißwein und Essig angießen, Tomaten, Zucker, Gewürze und Salz unterrühren. Masse bei kleiner Hitze ca. 20 Min. dicklich einkochen lassen, dabei wiederholt umrühren. Chutney heiß in Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.
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Wir haben dieses Chutney ausprobiert, da es uns zu milde war, habe ich Curry, Harissa und Ras El Hanout zugegeben. Unbedingt ausprobieren, es lohnt sich!
Martina Flechsig - 09.11.2017 um 15:20 Uhr Antworten
Guten Tag Frau Schmidt,
es freut uns sehr, dass Sie das Rezept ausprobieren möchten. Wenn Sie das Chutney in saubere Twist-Off Gläser heiss einfüllen und gut verschliessen, dann hält es sich ca. 6 Monate. Wir empfehlen Ihnen einen kühlen und dunklen Aufbewahrungsort.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen die tegut… Kochwerkstatt.
tegut... Online-Redaktion - 11.12.2015 um 11:02 Uhr Antworten
Wie lange ist das chutney in den ungeöffneten Gläsern haltbar?
Marina Schmidt - 07.12.2015 um 23:32 Uhr Antworten
Ich hatte so etwas vorher noch nicht ausprobiert, aber das Kürbis-Chutney ist super lecker, kann man nur weiterempfehlen.
Michaela Krug - 27.09.2015 um 19:11 Uhr Antworten