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  • Kuerbischutney mit Chili und Ingwer

Kürbis-Chutney mit Chili und Ingwer

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9
würzig-scharf, für die besondere Brotzeit

Zutaten:

  • 600 g Bio-Hokkaido (vorbereitet gewogen)
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stk Ingwer (2cm)
  • 1 rote Chilischote
  • 2 El Rapsöl
  • 150 ml Weißwein
  • 100 ml Weißweinessig
  • 1 Stk Dose Tomaten (400g)
  • 150 g brauner Zucker
  • 0,25 Tl Zimt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 El Salz

für ca. 3 Gläser à 400 ml

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Dünst- und Kochzeiten ca. 30 Min

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Kürbis klein würfeln. Schalotten, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, Chilischoten waschen, putzen, alles fein hacken und mit dem Kürbis ca. 10 Min. in Rapsöl dünsten.

  2. Dann Weißwein und Essig angießen, Tomaten, Zucker, Gewürze und Salz unterrühren. Masse bei kleiner Hitze ca. 20 Min. dicklich einkochen lassen, dabei wiederholt umrühren. Chutney heiß in Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.

4 Kommentare

  • Wir haben dieses Chutney ausprobiert, da es uns zu milde war, habe ich Curry, Harissa und Ras El Hanout zugegeben. Unbedingt ausprobieren, es lohnt sich!

    Martina Flechsig - 09.11.2017 um 15:20 Uhr Antworten

  • tegut... tegut...

    Guten Tag Frau Schmidt,
    es freut uns sehr, dass Sie das Rezept ausprobieren möchten. Wenn Sie das Chutney in saubere Twist-Off Gläser heiss einfüllen und gut verschliessen, dann hält es sich ca. 6 Monate. Wir empfehlen Ihnen einen kühlen und dunklen Aufbewahrungsort.
    Gutes Gelingen wünscht Ihnen die tegut… Kochwerkstatt.

    tegut... Online-Redaktion - 11.12.2015 um 11:02 Uhr Antworten

  • Wie lange ist das chutney in den ungeöffneten Gläsern haltbar?

    Marina Schmidt - 07.12.2015 um 23:32 Uhr Antworten

  • Ich hatte so etwas vorher noch nicht ausprobiert, aber das Kürbis-Chutney ist super lecker, kann man nur weiterempfehlen.

    Michaela Krug - 27.09.2015 um 19:11 Uhr Antworten

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