Kürbis-Linsen-Suppe mit Mango & Roastbeef

raffiniert, ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Hokkaido-Kürbis (geputzt)
• 200 g gelbe Linsen (getrocknet)
• 1 Mango (ca. 400 g)
• 1 Zwiebel
• 3 El Rapsöl
• 2 Tl rote Currypaste
• 1 Tl Kurkuma (gemahlen)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 ml Weißwein
• 1,1 l Gemüsebrühe
• 1 Beet Kresse
• 80 g Roastbeef-Aufschnitt
• 1 Tl schwarzer Sesam

Zutaten für ca. 4 Portionen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Hokkaido klein würfeln. Linsen im Sieb abspülen, abtropfen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, klein würfeln.

2. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in Rapsöl glasig dünsten. Currypaste, Hokkaido, Linsen zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten. Alles mit Kurkuma, Salz, Pfeffer würzen, mit Wein ablöschen, Gemüsebrühe angießen, Suppe ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, etwa 10 Min. vor Garzeitende Mango zugeben und mitgaren.

3. Kresse vom Beet schneiden, Kürbis-Linsen-Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Roastbeef, schwarzem Sesam und Kresse servieren.