Kürbis-Linsen-Suppe mit Mango & Roastbeef
raffiniert, ganz einfach
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Hokkaido klein würfeln. Linsen im Sieb abspülen, abtropfen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, klein würfeln.
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Zwiebel abziehen, fein würfeln, in Rapsöl glasig dünsten. Currypaste, Hokkaido, Linsen zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten. Alles mit Kurkuma, Salz, Pfeffer würzen, mit Wein ablöschen, Gemüsebrühe angießen, Suppe ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, etwa 10 Min. vor Garzeitende Mango zugeben und mitgaren.
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Kresse vom Beet schneiden, Kürbis-Linsen-Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Roastbeef, schwarzem Sesam und Kresse servieren.