Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Hokkaido klein würfeln. Linsen im Sieb abspülen, abtropfen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, klein würfeln.
Zwiebel abziehen, fein würfeln, in Rapsöl glasig dünsten. Currypaste, Hokkaido, Linsen zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten. Alles mit Kurkuma, Salz, Pfeffer würzen, mit Wein ablöschen, Gemüsebrühe angießen, Suppe ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, etwa 10 Min. vor Garzeitende Mango zugeben und mitgaren.
Kresse vom Beet schneiden, Kürbis-Linsen-Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Roastbeef, schwarzem Sesam und Kresse servieren.
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