Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

für kalte Tage, kinderleicht zuzubereiten

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 0,5 kleiner Butternusskürbis (ca. 270g, geputzt)
• 1 Süßkartoffel (= 250 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Stck. Ingwer
• 3 El Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Kürbis schälen, vierteln, entkernen, in Würfel scheiden. Süßkartoffel schälen, ebenfalls würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken.

2. Zwiebel in Rapsöl andünsten, Kürbis, Süßkartoffel zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Ingwer zugeben.

3. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!