Lachsfilet mit Gurken-Lauchgemüse und Wellenbandnudeln

leicht und lecker, für Fischliebhaber

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Salatgurke
• 500 g Lauch
• 300 g Wellenbandnudeln
• 2 El Rapsöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 200 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Tl Senf (körnig)
• 4 Lachsfilet (natur, à ca. 150 g)
• 150 g Joghurt
• 1 Pck. Dill

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Gurken schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Hälften in 1-1,5 cm breite Stücke schneiden. Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsanleitung garen.

2. 1 El Öl erhitzen, Gurkenstücke darin ca. 1 Min. dünsten, herausnehmen, beiseite stellen. Lauchringe in den Topf geben, ca. 5 Min. dünsten. Brühe, Sahne angießen, etwas einreduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer, Senf würzen.

3. Restliches Öl (1 El) in einer Pfanne erhitzen, Lachsfilets salzen, pfeffern, von jeder Seite ca. 3 Min. anbraten.

4. Joghurt, Gurkenstücke, fein gehackten Dill zur Sauce geben, kurz erwärmen, mit Lachsfilets und Wellenbandnudeln zusammen servieren.