Lamm mit Granatapfel-Minzjoghurt und Couscous

orientalisch, schnell gemacht

Zutaten:

für 4 Portionen

• 800 g Lammkarree
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Stängel Rosmarin
• 400 g Couscous
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Granatapfel
• 3 Stängel Minze
• 200 g Sahnejoghurt
• 1 Prise Zucker
• 80 ml Rotwein

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Quellzeit ca. 10 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Lammkarrees in einer ofenfesten Pfanne in Olivenöl rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, Rosmarin zugeben, im 200 Grad heißen Ofen in 10-15 Min. fertig garen.

2. Couscous mit kochendheißer Gemüsebrühe verrühren, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Granatapfel aufbrechen, Kerne herauslösen. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen kleinschneiden. Sahnejoghurt mit Minze und Hälfte der Granatapfelkerne verrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken.

4. Bratensatz mit Rotwein aufkochen lassen. Lammkarrees und Bratfond mit Couscous und Granatapfel-Minzjoghurt anrichten, restliche Granatapfelkerne darüberstreuen.