Lammkotelett auf Zwiebelkraut

Name: Lammkotelett auf Zwiebelkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Ingredients: für ca. 2 Portionen:; 350 g Bio-Zwiebeln; 4 El Olivenöl; 80 ml Gemüsebrühe; 50 ml trockener Weißwein; 2 El Weißweinessig; 2 El Honig; 1/4 Tl Kurkuma; 1/4 Tl Koriander (gemahlen); 1 Lorbeerblatt; 2 Wachholderbeeren; 4 Lammkoteletts; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 frische Thymianzweige; 1 El Kräuterbutter

deftig, würzig

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30 Min.

Zutaten:

für ca. 2 Portionen:

350 g Bio-Zwiebeln
4 El Olivenöl
80 ml Gemüsebrühe
50 ml trockener Weißwein
2 El Weißweinessig
2 El Honig
1/4 Tl Kurkuma
1/4 Tl Koriander (gemahlen)
1 Lorbeerblatt
2 Wachholderbeeren
4 Lammkoteletts
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 frische Thymianzweige
1 El Kräuterbutter

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 20 - 25 Min.

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Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden, in einem breiten Topf in 2 El Olivenöl unter Rühren andünsten, Gemüsebrühe, Weißwein angießen. Essig, Honig, Kurkuma, Koriander, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zufügen, Zwiebeln zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 - 15 Min. dünsten, mehrmals umrühren.
Koteletts in restlichem Olivenöl in einer Pfanne auf jeder Seite ca. 3 Min. braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Thymian und Kräuterbutter auf die Koteletts geben, zugedeckt 1-2 Min. weitergaren.
Lorbeer aus dem Gemüse entfernen, nochmals abschmecken, zu den Lammkoteletts anrichten.