Lammkoteletts und Bohnensalat mit Joghurtdressing

würzig, Grillgenuss

Zutaten:

für 6 Portionen

• 3 Stängel Rosmarin
• 4 Salbeiblätter (frisch)
• 2 Knoblauchzehen
• 8 El Olivenöl
• 8 Lammkoteletts
• 500 g Prinzessbohnen
• 1 Prise Salz
• 100 g Kidneybohnen
• 100 g weiße Bohnen
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel (rot)
• 1 Tl Senf (körnig)
• 1 El Agavendicksaft
• 3 El Rotweinessig
• 100 g Joghurt
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 Stängel Petersilie

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Durchziehzeit: ca. 120 Min.
Gar- bzw. Grillzeiten ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Rosmarin, Salbei waschen, trocken tupfen, 1 Knoblauchzehe abziehen, alles fein hacken und mit 3 El Olivenöl verrühren. Lammkoteletts kalt abbrausen, trocken tupfen, mit dem Kräuteröl bestreichen, im Kühlschrank abgedeckt ca. 2 Std. durchziehen lassen.

2. Prinzessbohnen waschen, putzen, halbieren und in gesalzenem Wasser ca. 6 Min. garen, dann in Eiswasser abschrecken und zusammen mit Kidneybohnen und weißen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und klein würfeln.

3. Übrige Knoblauchzehe (1), Zwiebel abziehen, beides fein würfeln, mit Senf, Agavendicksaft, Rotweinessig, übrigem Olivenöl (5 El), Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein hacken. Alles mit Bohnen und Tomaten locker vermengen.

4. Lammkoteletts auf dem Grill auf jeder Seite 3-4 Min grillen, mit Salz und Pfeffer würzen, Bohnensalat dazuanrichten. Schmecken gut dazu: Bulgur- oder Couscoussalat und Merlot oder Sangiovese bzw. Johannisbeer- oder Kirschsaftschorle