Latte-Macchiato-Cupcakes

ganz einfach, toll zum Kaffee oder als Dessert

Zutaten:

• 1 Ei (M)
• 120 g Zucker
• 80 ml Rapsöl
• 250 ml Buttermilch
• 2 El Milch
• 100 g Schoko-Mocca-Bohnen
• 280 g Mehl
• 3 Tl Backpulver
• 250 g Schlagsahne
• 3 Pck. Vanillezucker
• 2 Tl Espressopulver (löslich)

Außerdem: 12 Papierbackförmchen, Kakao zum Bestäuben

Ergibt ca. 12 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Backzeit 20-25 Min.

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Zubereitung:

1. Ei, Zucker schaumig rühren. Öl, Buttermilch, Milch unterrühren. Schoko-Mocca-Bohnen grob hacken, mit Mehl, Backpulver zügig unterheben.

2. Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen, Teig gleichmäßig einfüllen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 20-25 Min. backen. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen, dann horizontal halbieren.

3. Sahne mit Vanillezucker, Espressopulver steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die unteren Hälften der Cupcakes spritzen. Obere Hälften behutsam daraufsetzen und mit Kakao bestäuben.