Lauch-Käse-Suppe mit Beef-Julienne

für die große Runde, einfach

Zutaten:

für 8 Portionen

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El Rapsöl
• 1 kg Lauch
• 200 g Kartoffeln
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Weißwein
• 250 g Schlagsahne
• 2 Ecken Sahneschmelzkäse
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 Tl Thymian
• 90 g Beef Julienne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Öl anschwitzen. Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, 2/3 mit anschwitzen. Kartoffeln schälen, fein würfeln, zufügen. Gemüsebrühe, Wein angießen, ca. 15 Min. sanft köcheln lassen. Sahne, Schmelzkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen.

2. Suppe fein pürieren, übrige Lauchringe zugeben und ca. 5 Min. darin garen. Lauch-Käse-Suppe mit Beef-Julienne bestreut servieren. Schmecken gut dazu: knuspriges Baguette und ein fruchtiger Weißwein, gut gekühlt