Laucheintopf mit Kartoffeln, Paprika und Hack

mal ein sommerlicher-bunter Eintopf

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Lauch
• 3 Paprikaschoten (rot)
• 800 g Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 3 El Olivenöl
• 250 ml Fleischbrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Tl Kreuzkümmel
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 4 El Schmand

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit 15-20 Min.

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Zubereitung:

1. Geputzten Lauch, weiß und grün getrennt - in 1 cm breite Streifen schneiden, Paprikaschoten würfeln. Kartoffeln schälen, würfeln, Knoblauch fein hacken. Hackfleisch in Olivenöl krümelig anbraten bis es nicht mehr rot ist, dann weiße Lauchstreifen, Paprika-, Kartoffelwürfel, Knoblauch zugeben, kurz mitbraten.

2. Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, zerstoßenem Kreuzkümmel, Cayennepfeffer nach Geschmack würzen, mit Deckel bei mittlerer Hitze 15-20 Min. garen bis die Kartoffeln weich sind, 5 Min. vor Ende der Garzeit grüne Lauchstreifen zugeben. Petersilie fein hacken.

3. Eintopf evtl. vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken, dann mit je einem El Schmand und mit Petersilie bestreut auf Tellern anrichten.