Linsenauflauf mit Champignons

lecker und gesund kochen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 175 g Rote Linsen
• 1 Tl Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 400 g Champignons
• 3 El Rapsöl
• 0,5 Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g Käse (gerieben)
• 150 g Schlagsahne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit 55-60 Min.

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Zubereitung:

1. Linsen waschen, in 385 ml Wasser ca. 10 Min. köcheln lassen. Am Ende mit Gemüsebrühe würzen.

2. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, Champignonscheiben zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten.

3. Zitrone fein abreiben, Saft auspressen, beides zu den Linsen geben. Mit Salz, Pfeffer würzen. Linsen mit einem Löffel zu einem dicken Püree schlagen.

4. Champignons in eine flache Auflaufform geben, Linsenmischung darüber verteilen. Mit Semmelbrösel und Käse bestreuen, Sahne darüber gießen, auf der zweiten Schiene von oben im 200 Grad heißen Ofen 15-20 Min. goldbraun überbacken.