Linzer-Himbeer-Schnecken
wunderbar fruchtig, zum Naschen
Zutaten:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei (M)
- 1 Tl Zimt
- 0,5 Tl Kardamom
- 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 150 g Haselnusskerne (gemahlen)
- 150 g Mehl
- 4 El Himbeer-Fruchtaufstrich
ergibt ca. 25 Stück
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Kühlzeit ca. 5 Min.
Backzeit ca. 20 Min.
Zubereitung:
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Zimmerwarme Butter mit Zucker, Ei, Gewürzen, Zitronenschale, Haselnüssen und Mehl mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
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Teig auf bemehlter Frischhaltefolie ausrollen (ca. 40 x 25 cm), mit Himbeer-Fruchtaufstrich bestreichen. Den Teig mithilfe der Folie von der langen Seite her aufrollen, in Folie gewickelt ca. 5 Min. ins Gefrierfach legen.
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Teigrolle vorsichtig auspacken, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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Schnecken im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. backen, dann vollständig auskühlen lassen.